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    农产品老味道为何越来越淡 专家:育种只重视高产抗病

    2017-08-25 09:36:43    浏览:58    回复:1    点赞:1

    过去,一家炖肉,整楼飘香;黄瓜、番茄清香甘甜……现如今却是肉不香、瓜不甜、果无味。为此,很多中老年人常追忆小时候农产品的美味,感叹今不如昔。市民感叹的老味道,其实就是农产品的高品质,老味道仅仅是外在的口感而已。

    老味道的农产品,为何越来越淡?有哪些具体的原因?近期,记者请教了一些农产品专家并对生产基地进行了采访。农业专家认为,原因复杂,需要多措并举。在当今绝大多数农产品供应充足,甚至出现市场过剩的情况下,及时生产口感好的老味道的优质农产品,已成为农业供给侧改革的一个重要方面,也是市民菜篮子升级的必然需求,不可轻视。

    大量施用化肥

    眼下正是秋菜准备栽种的季节,不少农户在给菜田施底肥。除了用一些有机肥外,还有一些农户大量施用化肥,促使菜苗壮,生长速度快。一些菜农说,菜苗壮了,才不容易发生病虫害,还会高产,后期还要大量使用化肥。

    据了解,目前,我国的果树每亩平均化肥用量超过30公斤,蔬菜超过40公斤,跟欧美发达国家相比,使用量远远高于对方,甚至是对方的好几倍。蔬菜专家李海燕告诉记者,从上世纪80年代以来,化肥成为了我国农民提高粮食、蔬菜等农作物产量的“利器”,因为氮元素增加,可让蔬菜、粮食等农作物生长旺盛,产量提高。为此,很多农户都大量使用化肥,以达到增产目的。但是化肥用多了以后,土壤营养成分就出现了不平衡,有机质大量减少,农作物单纯获得高产,但口感和营养成分却受到很大影响。

    记者调查发现,一些农户之所以过度追求高产,不重视口感,是因为以量取胜。因为只有亩产量高,才能获得更多的经济效益。一位菜农告诉记者,现在农产品还没有实施质量分等级销售制度,优质粮菜果比普通农产品多卖不了钱,但种植成本却较高,根本划不来;另外一个原因是担心用有机肥替代化肥,造成果蔬产量下降。

    市土壤肥料工作站专家肖波告诉记者,农业部已经印发《开展果菜茶有机肥替代化肥行动方案》,其中明确提出,到2020年,努力争取我国的果菜茶优势产区的化肥用量减少20%以上,核心产区和知名品牌的生产基地减少50%以上。目前,本市已经在西青区建立一个有机肥替代化肥的果蔬示范试验种植区,指导农户开展有机肥替代,生产老味道的优质农产品。

    育种只重视高产抗病

    今年714日,在宁夏银川市举办的第十五届粳稻发展论坛上,北方稻作科学技术协会对来自黑龙江、吉林、辽宁、河北、天津等省、市、自治区水稻科研单位选育的30个优良食味水稻新品种进行了品评。其中,由市原种场育成的水稻新品种“津原89”食味得分为79.13分,获得优良食味粳稻品评二等奖,与日本优质食味品种“越光”相当。

    市原种场水稻育种专家于福安告诉记者,常规水稻跟杂交水稻相比,突出的优势就是品质更好,口感更好。比如,“津原89”稻米煮出的米饭非常香,秘诀在于在育种过程中把口感好作为了一项重要的指标。现在不少的水稻品种,育种人员过分重视抗病性和高产量,却往往不兼顾口感和营养,造成高产稻米煮出的米饭没有香味,口感不佳。为此,现在食味米很畅销,原因就是口感、味道好。小站稻过去名扬中外,原因就是米饭香。而米饭香的原因就是水稻的品种好,再加上水好,土壤好,但是种子是排在第一位的。

    除了水稻品种外,其他粮食品种同样如此。现在很多的玉米品种也都是追求高产和抗病性,而口感和营养也受到较大影响。农业技术推广专家王瑞卿介绍,过去静海等地种植的“灯笼红”玉米品种,熬粥、贴饼子特别香,原因是该品种不经改良杂交,是常规品种,农户来年可自己留种继续种植。令人遗憾的是,虽然其口感好、营养价值高,但是因为产量过低,却不被种植农户所青睐,目前种植的农户非常少,市场上几乎见不到这种玉米品种。而现在玉米种子都是把高产放在第一位,然后是抗病虫害,口感、味道等基本不太重视。一位种子销售人员说,现在的农户大都喜欢购买抗病性强、亩产量高的种子,这就逼迫育种人员把精力和方向都放在了这些方面,口感和品质大都被忽视了。

    于福安告诉记者,俗话说,一粒种子可以改变一个世界。如果在育种方面就不注重口感和品质,种植出来的粮菜果自然口味不佳。这需要育种专家顺应市场新的变化,转变观念,提高育种水平,兼顾高产、优质、口感。

    过量使用植物激素等

    据了解,不少温室大棚的蔬菜种植户大都使用过植物生长激素,这些激素包括促进蔬菜瓜果生长的,也有抑制其过快生长的,还有膨大和着色的。蔬菜专家李海燕说,这些植物激素都是安全和健康的,对于蔬菜质量安全没有影响,但是如果过分使用往往就会影响蔬菜的口感和味道。比如,乙烯利,这是一个促进番茄加快成熟变色的激素产品,很多农户都在使用。使用它后,番茄果实得以加快成熟,绿番茄很快就变成红番茄,加快了上市销售的时间。但是如果过多使用,就会出现番茄外部是红色的,而里面却不成熟的情况,这样的番茄口感很差,市民很讨厌。

    李海燕介绍,冬季温室大棚蔬菜和瓜果非常容易遭受雾霾、降雪等恶劣天气的影响,这时候蔬菜、瓜果缺乏光照,非常容易掉果。为此,有些农户就会使用促进其正常生长的植物激素。如果使用过量,也会破坏蔬菜、瓜果的口感。再比如,温室大棚因为跟外面隔绝,蜜蜂等飞不进来,果蔬自然授粉困难。为此,一些农户就采用人工授粉方式,采用化学药剂授粉,速度快,坐果效果也好,但是这样的果蔬采摘后,其口感往往不如露天果蔬自然授粉的好吃。另外,还有一些农户为了农产品卖相好,使用膨大剂等,也在一定程度上影响了果蔬的口感。

    为了逐步解决这个问题,近年来,一些草莓等温室大棚种植户,开始购买熊蜂放入温室大棚内给草莓授粉,以替代人工授粉,种出的草莓非常香甜,目前已经得到大面积推广。

    多施用有机肥

    让老味道回归

    在西青区青凝候蔬菜园区,这里的上百个温室大棚已经成为市民租种的都市小菜园。每逢周末,都会有很多市民从市区开车带着家人前来采摘蔬菜。在出租大户赵兴海的青青菜园,记者恰逢市民赵女士,她告诉记者,从2015年开始,她就在这里租地种菜,到目前已经整整两年了。租种小菜园最大的好处是:种出的番茄、黄瓜等蔬菜口感特别好,父母吃后连连赞叹,说这就是他们小时候吃过的老味道,她自己也感到口感要比市场上买来的同类蔬菜好很多。

    赵兴海告诉记者,他家温室大棚种出的蔬菜内在品质和口感绝对一流。秘诀就是:多用有机肥,其中还包括芝麻饼等,很少使用化肥,好处就是土壤有机质大量增加,土壤松软,各种营养元素平衡,这样的菜田种出的蔬菜味道自然要好。另外,市民租种的小菜园都用井水浇灌,水质清澈甘甜;蔬菜发生病虫害,使用物理防治方式,很少使用农药。

    在蓟州区出头岭镇有一家专门生产富硒葡萄的园区,这里所产的葡萄味美可口,营养价值很高。今年68日,在北京举办的中国硒产业峰会,富硒高钙葡萄荣获金奖。其秘诀之一就是大量施用有机肥,且不追求高产。据了解,这里的葡萄亩产量只有500公斤,只相当于普通葡萄园亩产量的四分之一。由于所产的葡萄口感好,尽管价格较高,但是依然供不应求。

    在武清区金锅果蔬采摘园,这里的番茄、黄瓜和温室葡萄每年都吸引大量市民前来采摘。负责人王秋祥告诉记者,前来采摘的市民们特别喜欢这里的番茄,原因是果实酸甜,市场上根本买不到。该园区种植的秘诀就是大量使用有机肥,很少施用化肥。很多市民开心地说,吃这里的果蔬,感觉过去的老味道又回来了……

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    村民评论
    小王子2017-08-25

    能吃就不错了,扎心

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